Die Goldene Regel: Cook it, peel it, boil it – or forget it
Diese alte Backpacker-Regel gilt immer noch: Was gekocht ist (heiß serviert), was du selbst schälen kannst (Bananen, Mango, Eier), und was abgekocht ist (Tee, Kaffee, abgekochtes Wasser), ist sicher. Was lange offen herumliegt, an Marktständen unhygienisch wirkt oder roh ist (Salat, ungeschältes Obst), birgt Risiken. In Buffets: Speisen immer dampfend heiß auswählen, nichts Lauwarmes.
Wasser – die größte Gefahr
In den meisten warmen Ländern ist Leitungswasser nicht trinkbar. Auch nicht zum Zähneputzen. Eiswürfel? Oft aus Leitungswasser gemacht – meiden, wenn unsicher. Alkoholische Getränke schützen nicht (Bakterien überleben). Sicher: Industriell verschlossenes Wasser aus Flaschen, Tee aus heißem Wasser, Kaffee, Cola/Limo aus Dosen. Risiko: 'Frischer Saft' aus offenen Behältern, Smoothies mit Eis, Obst gewaschen mit Leitungswasser.
Magenprobleme – was hilft wirklich?
Bei Durchfall: Viel trinken (verschlossene Wasserflaschen, abgekochter Tee), Elektrolyt-Pulver (Elotrans), keine Milchprodukte, kein Alkohol, keine fettigen Speisen. Heller Reis, Bananen, Toast und Bouillon helfen. Loperamid (Imodium) stoppt den Durchfall, aber nur bei nicht-bakteriellen Erkrankungen empfehlenswert (sonst werden die Bakterien länger im Darm gehalten). Bei Fieber, Blut im Stuhl oder mehr als 3 Tagen: Arzt aufsuchen.
Lokale Küche genießen – aber wie?
Eines der schönsten Reise-Erlebnisse: lokal essen. Tipps für sichere Genuss-Touren: Achte auf belebte Restaurants (mehr Umsatz = frischere Zutaten), schau, wo Einheimische essen (nicht nur Touristen-Lokale), gegrilltes Fleisch und Fisch sind meist sicher (heiß), Suppen und Eintöpfe sind immer eine gute Wahl, Brot und gekochte Beilagen sind unproblematisch. Am ersten Tag noch zurückhaltend, ab Tag 3 mutiger.
Länderspezifische Hinweise
Türkei/Ägypten: Achtung bei Salat und ungeschältem Obst. Buffet-Speisen heiß auswählen. Thailand: Street Food ist meist sicher – wenn frisch zubereitet vor deinen Augen. Indien: Höchstes Risiko, sehr vorsichtig sein, möglichst vegetarisch oder gut durchgegartes Fleisch. Mexiko: Tequila und Salsa nicht zu wild kombinieren. Karibik: Fisch frisch bevorzugen, Eiswürfel meiden. Europa: Generell unproblematisch, nur Italien/Spanien können Magen-Darm verursachen, wenn extrem ungewohnt.